Yüzlerce yıllık kültür olan Sivas’ta türkü ve mani eşliğinde kış lezzetlerinin gelecek kuşaklara aktarımını sağlamak için tel helvası yaptı.
5 yıl önce kurulan Sivas Olgunlaşma Enstitüsü, yörenin tarihi ve kültürel zenginliğini Milli Eğitim Bakanlığı Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğüne bağlı olarak tanıtıyor.
Kent merkezinde Matematik ve Sanat Evi olarak kullanılmasına devam edilen Sükriye Özçalı Konağı’nda ‘’Sivas Yöresel Tel Helvası’’ etkinliği düzenlendi.
Türkü ve mani eşliğinde, etkinlikte sini üzerine konulan tepsinin etrafında oturan kadınlar, tel helvayı birlikte çekerek yüzlerce süre gelen geleneği yaşattı.
Aynı zamanda Sivas Valisi Yılmaz Şimşek’in eşi Çiğdem Olgun Şimşek de tel helvası yapımında kadınlara yardım etti.
Murat Aygün, etkinlikte tel helvası yapımını uygulamalı olarak kadınlara göstererek, kentin yöresel kültürünü ailesinden öğrendiğini söyleyerek şunları açıkladı:
“Bu tür etkinliklere katılarak tel helvası yapımını yaşatmaya çalışıyoruz. Tel helvası binbir zahmetle yapılan, hazırlanması yaklaşık 3 saat süren kış mevsimine özel yöresel bir lezzetimizdir.”
Birlik ve Beraberlik Önemlilik Temsil Ediyor
Aygün sözlerine devam ederek şu açıklamalarda bulundu:
“Bir kilogram şekere yarım kilogram su koyarak kaynattıktan sonra bir miktar limon tuzu atıyoruz. Belli bir kıvama gelip bal rengine döndükten sonra yağlı bir tavaya alıyoruz. Ardından biraz dinlendiriyoruz ve elimizde yoğurma işlemine geçiyoruz. En son aşamada ise bir sini etrafında toplanarak maniler, türküler eşliğinde yine el yordamıyla kavurduğumuz unla karıştırıyoruz. Burada amacımız, birlik ve beraberliği temsil eden unutulmaya yüz tutmuş tel helvamızı gelecek kuşaklara aktararak yaşatmak.”
Etkinlikte yer alan eğitimci yazar Ayşe Benek Kaya da Sivas kadınlarının geleneksel kültürlerini yaymak devam edeceğini açıklayarak şu sözlerden bahsetti:
“Tel helvası uzun kış gecelerinin en güzel eğlencelerinden biridir. Yapımı aşama aşama giden ve çok zahmetli bir iş. İşin ustaları da olunca gönüllü arkadaşlarımızın katılımıyla harika bir etkinlik oldu.”
Kaynak: AA
